Comment griller dans une friteuse à air – 7 étapes pour les grillades intérieures parfaites

Vous voulez ce goût grillé parfait mais coincé à la cuisson à l'intérieur? Il s'agit de la semaine de la grille ici au Guide de Tom, et votre friteuse à air peut fournir des résultats grillés étonnamment authentiques avec la bonne technique. Bien qu'il ne remplacera pas entièrement une grille extérieure, elle se rapproche assez – et elle est prête à utiliser toute l'année, la pluie ou le temps.

Les grillades de friteuse à air fonctionnent en raison de la chaleur intense et circulante qui imite les températures élevées des grillades traditionnelles. La conception compacte crée une distribution de chaleur cohérente sans les points chauds que vous pourriez rencontrer sur les grilles extérieures.

Bien que tout modèle décent puisse griller efficacement, les meilleures frites d'air excellent pour maintenir des températures stables, ce qui rend le timing plus prévisible et les résultats plus fiables une fois que vous comprenez les bases. La clé est d'adapter votre technique pour cette méthode de cuisson concentrée.

Du bon séquençage de température au choix des huiles bonnes, ces sept étapes essentielles transformeront votre friteuse à air en une puissance de grillade intérieure qui offre cette saveur grillée à chaque fois.

1. Commencez avec une chaleur maximale, puis remontez-le

Obtenir la bonne séquence de température est crucial pour le succès des grillades de la friteuse à air. Commencez par préchauffer votre friteuse à 400 ° F – Cela crée la chaleur initiale intense nécessaire à la saisie appropriée et à cet extérieur carbonisé convoité.

Une fois votre nourriture entre, Réduisez immédiatement la température à 380 ° F pour la cuisine réelle. Cette approche en deux étapes vous donne la saisie initiale sans trop cuire à l'intérieur. Si vous avez un Ninja Foodi Max Dual, n'avez pas besoin de préchauffer.

Les frites à air cuisent beaucoup plus rapidement que les grils traditionnels en raison de leur circulation thermique efficace, alors attendez-vous à ce que les temps de cuisson soient environ la moitié de ce que vous utiliseriez à l'extérieur. La circulation thermique cohérente dans les friteuses d'air signifie pas de points chauds ni de fluctuations de température comme vous pourriez vivre sur un gril ordinaire.

2. La taille et la température sont même pour la cuisson

La cuisson uniforme dans l'espace confiné d'une friteuse à air dépend de deux facteurs critiques: le dimensionnement des aliments et la température de démarrage cohérents. Coupez vos ingrédients à des dimensions similaires Donc, tout finit la cuisine en même temps.

Pour les protéines, Laissez-les atteindre la température ambiante avant de cuisiner – Cela garantit même la pénétration de la chaleur d'un bord à l'autre. La viande froide directement du réfrigérateur cuit de manière inégale, vous laissant avec des bords trop cuits et des centres sous-cuits.

Les coupes plus épaisses fonctionnent mieux dans les friteuses à air que les minces. Étant donné que les frites cuites cuisent rapidement, les pièces plus épais conservent mieux l'humidité et la jutosité. Les coupes minces peuvent sécher avant de le savoir.

3. Seaon les grilles d'oignon

Cette astuce à l'ancienne fonctionne avec brio dans les friteuses à air. Coupez un oignon frais en deux et frottez-le directement sur votre panier de frite avant de cuisiner. Les composés de soufre dans les oignons réagissent avec le métal lorsqu'ils sont chauffés, créant une surface naturelle antiadhésive.

Cette technique sert de double service – elle empêche le collage et ajoute une saveur subtile à votre nourriture. L'oignon aide également au nettoyage par la suite, car vous pouvez l'utiliser pour éliminer tous les bits coincés des grilles.

Ne sautez pas cette étape, surtout lors de la cuisson des articles délicats comme du poisson ou des aliments marinés qui ont tendance à coller plus facilement.

4. Ajouter des marques de gril avec la bonne attachement

Les marques de grill d'aspect authentique ne sont pas seulement une apparence – ils sont aussi de saveur. Si la présentation visuelle vous importe, Investissez dans un accessoire de plaque de grill Conçu pour votre modèle de friteuse à air.

Ces accessoires présentent des crêtes surélevées qui créent le motif de hayon transversal classique tout en permettant aux jus de s'écouler des aliments. À mesure que ces jus s'évaporent, ils créent des composés de saveurs supplémentaires qui améliorent le goût global.

Cependant, si les marques de grill ne sont pas une priorité, vous pouvez ignorer la pièce jointe et toujours obtenir d'excellents résultats. De nombreux fours modernes avec paramètres de convection peuvent reproduire la cuisson des frites à air si vous n'avez pas d'unité dédiée.

5. Choisissez des huiles qui peuvent gérer la chaleur

La cuisson à haute température exige des huiles avec des points de fumée élevés. L'huile d'avocat et l'huile végétale sont vos meilleurs paris pour les grillades de frite comme Ils ne se décomposeront pas ou ne créeront pas des saveurs désagréables aux températures que vous utiliserez.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile lors de la friture à l'air. Un revêtement léger, Juste quelques cuillères à café jetées avec votre nourriture, est suffisant pour empêcher le collage et favoriser le brunissement. Trop d'huile peut réellement interférer avec la circulation d'air qui rend les frites d'air efficaces.

Appliquez de l'huile sur votre nourriture plutôt que de la vaporiser dans le paniercar cela vous donne un meilleur contrôle sur la quantité et la distribution.

6. Préparez correctement les brochettes en bois

Les friteaux à air chauffent rapidement et intensément, ce qui signifie que les brochettes en bois peuvent brûler si vous ne faites pas attention. Trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant l'utilisationtout comme vous le feriez pour les grillades en plein air.

Les brochettes de longueur standard pourraient ne pas tenir dans des paniers de friteaux à air compactsdonc les versions plus courtes fonctionnent mieux. Et Coupez vos ingrédients à des tailles similaires lors de la bibliothèque pour vous assurer que tout cuit uniformément – Ceci est encore plus important dans l'espace confiné d'une friteuse à air.

Les brochettes métalliques sont une autre option si vous les avez, car ils ne nécessitent pas de trempage et conduisent de la chaleur pour aider à cuisiner les aliments de l'intérieur.

7. Construisez la saveur fumée avec les bons assaisonnements

Étant donné que les frites à air ne peuvent pas fournir la saveur de fumée naturelle des grillades extérieurs, vous devrez le créer artificiellement. Heureusement, les bons assaisonnements peuvent offrir un goût fumé authentique qui rivalise avec la vraie chose.

Le paprika fumé est votre arme secrète – Il ajoute à la fois la couleur et la véritable saveur de fumée. La fumée liquide fonctionne bien aussi, mais l'utiliser avec parcimonie comme un peu. Les autres excellentes options incluent des sels fumés, des poivrons chipotle, du cumin et des mélanges d'assaisonnement de barbecue spécialisés.

Appliquer ces assaisonnements généreusement avant de cuisiner, et envisagez d'ajouter une pincée finale après la cuisson pour un impact sur la saveur supplémentaire. La chaleur intense de la friture à l'air intensifie en fait les saveurs d'épices, alors n'ayez pas peur d'être audacieux avec vos choix d'assaisonnement.

La ligne de fond

Air Fryer Grilling n'est pas seulement un substitut à la cuisine en plein air, c'est une technique légitime qui offre ses propres avantages.

La température constante, les temps de cuisson plus rapides et la disponibilité toute l'année en font une excellente option pour tous ceux qui aiment les aliments grillés, surtout s'ils n'ont pas de cour (ou moins d'espace) à griller.

Commencez avec ces sept techniques et ajustez en fonction de votre modèle de friteuse et de vos préférences personnelles spécifiques. Avec la pratique, vous avancerez des aliments parfaitement « grillés » qui rivalisent avec tout ce qui est cuit à l'extérieur.