Je viens de découvrir ce gadget de cuisine innovant qui retire toutes les conjectures du levain

La cuisson du levain est un défi.

C'est beaucoup plus difficile que de cuire un pain traditionnel car la levure a besoin de plus longtemps pour fermenter et développer une saveur. Et il est également sensible à son environnement.

En fait, la cuisson du levain est un peu comme les Goldilocks du monde de la pain et a besoin de tout «juste bien».

La bataille principale avec le fait de faire fonctionner votre levain est de le faire prendre un bon départ, et de le garder à une température cohérente entre 75 et 82 ° F.

C'était le problème auquel le boulanger Home Erik Fabian, qui s'est tourné vers son compatriote et le designer industriel, Jennifer Yoko Olson, pour créer le Goldie – un gadget de résolution de problèmes pour garder le démarreur au levain à la bonne température sans avoir à chauffer toute votre maison.

Comment fonctionne Goldie?

Goldie est conçu pour garder votre pâte à la température parfaite pour l'aider à augmenter plus rapidement et plus cohérente. Donc, si votre impatience vous a déjà découragé en essayant du levain, cela pourrait commencer votre aventure dans la cuisson au levain.

Le Goldie est maintenant disponible auprès de Williams Sonoma pour 134 $.

Tout ce que vous avez à faire est de placer votre bocal de démarrage au levain sur la base de réchauffement de la cloche et de la couvrir. Ensuite, allumez-le via le cordon USB attaché, appuyez sur le bouton de réchauffement automatique à l'arrière et laissez-le travailler.

La base comprend un radiateur et un thermostat qui surveille la température et indique si le démarreur se trouve dans la zone de Goldlilock.

Les lumières LED colorées indiquent la progression: le bleu est trop froid, le rouge est trop chaud et le jaune est juste.

Si la température devient trop chaude, vous pouvez placer une rondelle de refroidissement, qui est remplie de gel, et a été dans le congélateur, sur le dessus du pot pour ajuster la température.

Sourhouse déclare qu'en plus de faciliter le processus de levain, le Goldie rose également une heure de la durée de couplage typique qu'un démarreur est maintenu dans un réfrigérateur ou sur le comptoir. C'est une bonne nouvelle pour ces boulangers impatients parmi nous.

Un bonus est que la cloche est en verre et que vous pouvez regarder la magie se produire. De plus, le Goldie ne sera pas à la place sur votre comptoir de cuisine. Bien qu'il puisse tenir un pot de litre, il a une petite empreinte de 9 pouces de hauteur par 5 pouces de large.

Quelle est la prochaine étape sur le menu de Sourhouse?

Depuis le lancement de Goldie en 2022, le produit a remporté le meilleur équipement de cuisine 2024 aux États-Unis Good Housekeeping Awards.

Et maintenant, Sourhouse a lancé le pâte, qui sera disponible à l'achat en mai.

Son dernier produit est conçu pour prouver toute la pâte, pas seulement le levain, à la température parfaite lors de la première étape d'épreuves, en empêchant le mal de tête de jongler avec la température de votre maison.