Avez-vous vraiment besoin de préchauffer une friteuse à air? Nous avons demandé à 3 experts

Les frites à air font fureur parmi ceux qui aiment le croustillant des aliments frits mais n'aiment pas les graisses et les calories supplémentaires que les aliments frits traditionnels portent. Ces appareils à la mode sont rapides et faciles à utiliser et donnent des aliments dorés et croustillants comme les frites, les légumes rôtis et les pommes de terre au four. Beaucoup des meilleures friteuses ont des panneaux de contrôle intuitifs qui font du dîner l'heure. Pourtant, il y a une certaine confusion quant à savoir si vous devez préchauffer votre friteuse à air avant de l'utiliser.

Nous avons exploité des experts dans la cuisine de friteuse à air pour leurs opinions sur la question: « Avez-vous vraiment besoin de préchauffer une friteuse à air? » Voici ce qu'ils avaient à dire.

Comment fonctionnent les friteuses à air?

Avant de plonger dans le préchauffage de la friteuse à air, explorons comment fonctionnent les frites. Ils sont commercialisés comme une alternative plus saine à une friteuse en gras profonde qui crisp contre les frites, les ailes et autres aliments sans ajouter des tonnes de graisses de l'huile. Mais est-ce exact?

«J'aime considérer les friteuses à air comme simplement un petit four avec un ventilateur rapide», explique Jenny Catton, propriétaire de la cuisine Air Fryer. « L'élément de chauffage en haut génère la chaleur tandis que le ventilateur circule à l'air chaud autour du panier de friteaux à l'air pour cuire les aliments uniformément et efficacement. » Cela se traduit par une finale croustillante et dorée semblable à la torréfaction ou à la friture.

«Air Fryers fonctionne comme de petits fours à convection», explique Sarah Bond, scientifique alimentaire, nutritionniste et développeur de recettes chez Live Eat Learn. «Ils font circuler l'air chaud autour de la nourriture, ce qui crée une texture croustillante similaire à la friture (avec beaucoup moins d'huile).» Ce facteur crucial rend les friteuses à air particulièrement populaires auprès des gourmets soucieux de leur santé.

Pour les avantages et les inconvénients des friteuses

Comme tout appareil de cuisine, Air Fryers a leur part de avantages et d'inconvénients. Selon Catton, l'un des plus grands pros est la cuisine plus saine. «Vous pouvez réduire la quantité d'huile que vous utilisez lors de la cuisson avec une friteuse à air, réduisant les repas en matières grasses et calories que les autres méthodes de cuisson», explique-t-elle. Bond est d'accord. «Vous obtenez des résultats croustillants en utilisant beaucoup moins d'huile que vous le feriez avec la friture», dit-elle.

La cuisson des friteaux à air est également plus rapide et plus efficace que les autres méthodes. «La nourriture cuit plus rapidement que dans un four en raison de la circulation de l'air rapide et de la taille plus petite», explique Catton. Leur petite taille leur permet également de chauffer plus rapidement. «Les friteaux à air se réchauffent rapidement et cuisent plus rapidement que les fours traditionnels», explique Bond. «Cela peut gagner du temps et de l'électricité.»

Cependant, les friteuses à air ont tendance à avoir une capacité limitée. «De nombreux modèles ont de petits paniers, qui peuvent ne pas être idéaux pour les familles plus grandes ou la cuisine par lots», explique Catton. Ils peuvent également être encombrants sur votre comptoir. «Ils peuvent prendre un espace précieux sur le comptoir et être maladroit pour stocker dans une armoire», explique Bond. Et ils ne conviennent pas à tous les aliments. «Vous ne pouvez pas cuisiner des aliments humides comme des soupes dans une friteuse à air», explique Catton.

Avez-vous vraiment besoin de préchauffer une friteuse à air?

La réponse à notre question principale est… cela dépend. «De nombreuses recettes ne nécessitent pas de préchauffage, en particulier pour des articles plus petits et à cuisson rapide comme les frites et les pépites», explique Catton. Mais un préchauffage est nécessaire pour d'autres aliments. «Le préchauffage peut être utile si vous cuisinez des aliments plus grands ou plus denses comme les poitrines de poulet ou les légumes entiers», explique-t-elle.

«Les préchauffages peuvent être utiles si vous cuisinez des aliments plus grands ou plus denses comme les poitrines de poulet ou les légumes entiers»

Bond préfère préchauffer sa friteuse à air, peu importe ce qu'elle cuisine. «Il est recommandé de préchauffer votre friteuse à air, tout comme un four», dit-elle. «Il garantit que les aliments commencent à cuisiner immédiatement, ce qui entraîne de meilleures cris.»

En fin de compte, la réponse peut dépendre de votre modèle de friteuse à air ou du type de nourriture que vous cuisinez. «Vérifiez votre recette ou votre manuel d'utilisation pour voir si le préchauffage est recommandé pour votre plat», conseille Catton.

Quant à notre rédacteur en chef de domicile (et à l'expert en fryéer Air résident) Millie Fender? « J'aime quand Air Fryers a un réglage de préchauffage, mais ce n'est pas quelque chose que je rechercherais lors de l'achat. Pour les aliments qui cuisinent très vite, comme le bacon, j'aime pré-chauffer le panier pour qu'il grésille quand il frappe la grille. De plus, je suis moins à risque de brûler par le bacon que si je devais le laisser pendant qu'il était en préchauffage.

Vous cherchez une friteuse à air qui a un réglage de préchauffage? Je recommande essentiellement n'importe quoi d'Instant, ce qui fait certaines des meilleures friteuses que j'ai testées, mais en particulier la ligne Vortex. Pas truqué? Les friteuses à air ninja ne préchauffent pas, et je trouve qu'ils deviennent chauds si vite que cela ne fait pas beaucoup de différence lorsque vous ajoutez simplement une minute supplémentaire à votre temps de cuisson pour rendre compte du temps pris pour se réchauffer.

Combien de temps prend une friteuse à air pour préchauffer?

«Le préchauffage d'une friteuse à air prend généralement deux à cinq minutes, selon le modèle et la température que vous visez»

L'heure exacte à laquelle votre friteuse a préchauffée dépend de ce que vous cuisinez, mais vous pouvez généralement vous attendre à ce qu'elle atteigne la température souhaitée dans les cinq minutes.

«La préchauffage d'une friteuse à air prend généralement deux à cinq minutes, selon le modèle et la température que vous visez», explique Catton.

L'estimation de Bond est dans une plage similaire. «La plupart des frites à air, selon leur taille, prennent trois à cinq minutes pour préchauffer», dit-elle. « C'est rapide par rapport aux fours conventionnels! »

Certaines frites d'air ont un réglage de préchauffage qui vous permet de savoir quand l'appareil a atteint la température correcte pour que vous puissiez mettre vos aliments.

Qu'en est-il des fours à grille-pain?

Les fours Toaster sont également populaires auprès des chefs de maison en raison de leur polyvalence. Pour certaines recettes, vous pouvez utiliser un four grille-pain ou une friteuse à air et obtenir un résultat similaire – des aliments dorés, sans la graisse que vous obtiendriez en les frire. Alors, quelle est exactement la différence entre les deux appareils?

«La principale différence entre une friteuse à air et un four grille-pain est leurs méthodes de cuisson», explique Catton. «Les friteaux à air utilisent une circulation rapide pour cuire les aliments, tandis que les fours à grille-pain utilisent une chaleur rayonnante – similaire à un four traditionnel.»

Comme l'explique Bond, «les friteuses à air cuisent plus rapidement et peuvent produire un plus croustillant. Les fours à grille-pain sont plus polyvalents pour la cuisson et le gril mais peuvent prendre plus de temps. » Donc, si vous voulez un appareil tout-en-un, un four grille-pain pourrait être le meilleur choix, mais si vous voulez spécifiquement de la nourriture de style frite sans la graisse, une friteuse à air est la meilleure.

«La plupart des fours à pain-pain bénéficient d'un préchauffage pendant 5 à 10 minutes, en particulier pour la cuisson ou la torréfaction, pour assurer même la cuisson»

Les deux appareils ont des directives similaires en matière de préchauffage. «La plupart des fours à grille-pain bénéficient d'un préchauffage pendant 5 à 10 minutes, en particulier pour la cuisson ou la torréfaction, pour assurer même la cuisson», explique Catton. « Cependant, certaines fonctions, comme le grillage, ne nécessitent pas de préchauffage. » Comme avec une friteuse à air, il est préférable de consulter le manuel de votre four grille-pain afin de déterminer si un préchauffage est nécessaire.

Le verdict

Préchauffer votre friteuse à air est parfois nécessaire, mais parfois pas. La meilleure façon de déterminer si vous devez préchauffer votre friteuse à air est de lire le manuel d'instructions – et si le manuel ne spécifie pas, vérifiez les instructions de la recette. En fin de compte, la préchauffage de votre friteuse à air ne le fera pas de mal, mais sauter cette étape si cela est nécessaire pourrait entraîner des aliments inférieurs à la voie.