Les consommateurs français sont nombreux à apprécier la praticité des pâtes à tarte industrielles pour leurs préparations culinaires. Par contre, une récente étude menée par l’association 60 millions de consommateurs a révélé que certaines marques de ces produits présentent des compositions nutritionnelles préoccupantes. Découvrons ensemble les marques de pâtes à tarte à bannir de nos réfrigérateurs et les raisons qui motivent cette recommandation.

La composition des pâtes à tarte industrielles sous la loupe

L’enquête menée par 60 millions de consommateurs, publiée dans son édition de janvier 2024, s’est penchée sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles des pâtes à tarte disponibles en grande surface. Ces produits, plébiscités par 85% des Français pour les pâtes brisées et davantage encore pour les pâtes feuilletées, méritent une attention particulière.

La base de ces préparations est généralement constituée de :

  • Farine de blé (souvent de type T55, blanche et raffinée)
  • Eau
  • Matière grasse

Concernant la matière grasse utilisée, l’étude révèle que :

  • 9 références sur 13 de pâtes brisées sont à base de beurre
  • Une proportion similaire est observée pour les versions feuilletées
  • Certaines marques remplacent le beurre par de la margarine ou un mélange d’huiles végétales

Le magazine souligne que l’utilisation de beurre est un bon signe quant à la qualité des produits et leur proximité avec la recette traditionnelle. Par contre, certaines marques, notamment bio, optent pour des alternatives comme l’huile de palme associée à de l’huile de colza ou de tournesol.

Les marques épinglées par l’association de consommateurs

L’analyse approfondie menée par 60 millions de consommateurs a permis d’établir un classement des pâtes à tarte industrielles. Certaines marques se sont particulièrement distinguées par leurs compositions nutritionnelles défavorables.

Parmi les pâtes brisées, la référence Bio bleud obtient une note très basse de 7/20. Cette pâte sans gluten contient :

  • Divers amidons et farines (lin jaune, pomme de terre, maïs, riz)
  • De la gomme de xanthane en substitut du gluten

Du côté des pâtes feuilletées, deux marques se démarquent négativement :

  1. Monique Ranou bio (Intermarché) : note de 7/20
  2. Pâtes feuilletées pur beurre de U bio : note de 9/20

Ces produits contiennent jusqu’à 11 ingrédients, incluant des additifs comme le sel, le vinaigre d’alcool (conservateur), le sucre, et la levure désactivée pour améliorer l’élasticité de la pâte. Certaines références contiennent également du gluten de blé ajouté.

Impact nutritionnel et recommandations pour les consommateurs

L’étude de 60 millions de consommateurs met en lumière les aspects nutritionnels préoccupants de certaines pâtes à tarte industrielles. Le tableau suivant résume les teneurs moyennes en lipides observées :

Type de pâte Teneur moyenne en lipides (g/100g)
Pâte brisée 18,6
Pâte feuilletée 20,5
Pâte feuilletée Picard (record) 24

Face à ces constats, il est recommandé aux consommateurs de :

  • Privilégier les pâtes à tarte faites maison pour un meilleur contrôle des ingrédients
  • Opter pour des marques utilisant des ingrédients simples et naturels
  • Vérifier la liste des ingrédients et éviter les produits contenant de nombreux additifs
  • Être attentif à la teneur en matières grasses, notamment pour les régimes contrôlés

La consommation occasionnelle de ces produits dans le cadre d’une alimentation équilibrée ne présente pas de risque majeur. D’un autre côté, pour une utilisation régulière, il est préférable de se tourner vers des alternatives plus saines.

L’enquête menée par 60 millions de consommateurs pourrait inciter les industriels à revoir leurs formulations. Plusieurs pistes d’amélioration sont envisageables :

  • Réduction du nombre d’additifs
  • Utilisation de matières grasses de meilleure qualité nutritionnelle
  • Développement de gammes plus naturelles et moins transformées

Des marques comme La Vie Claire ou Naturalia, bien que proposant des produits bio, pourraient être amenées à revoir la composition de leurs pâtes à tarte pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité nutritionnelle.

Cette étude souligne l’importance de la vigilance des consommateurs et du rôle des associations dans l’amélioration de la qualité des produits alimentaires. Elle encourage également à une réflexion plus large sur nos habitudes de consommation et l’équilibre entre praticité et qualité nutritionnelle.