Je suis un ex-Barista et le Cafe Cold Brew me manque – voici comment je fais un brassage froid à la maison avec juste une presse française

Quand j'ai travaillé chez Starbucks, j'aimais boire du brassage froid. Non seulement il est facile de se rassembler rapidement, mais il a une saveur équilibrée mais riche unique et est rafraîchissant en bouche. Cold Brew est la base idéale pour tout café: vous pouvez facilement ajouter des sirops, des perfusions et du lait à votre goût.

Beaucoup des meilleures machines à expresso de nos jours ont un réglage de l'infusion froide, tout comme certains des meilleurs cafetières. Cependant, ces appareils sont chers, grands et ne font pas de brassage à froid ainsi que la manière d'origine: à la main.

Donc, quand j'ai découvert que je pouvais faire un infusion froide avec ma presse française Espro P7, j'étais ravi. Habituellement, vous auriez besoin d'une grosse cruche et d'un tissu de fromage pour faire un infusion à froid, mais le double filtre d'Espro P7 signifie qu'il est idéal pour le brassage froid.

J'ai immédiatement commencé à expérimenter pour trouver le meilleur goût et texture pour moi. Voici comment je fais une infusion froide en 5 étapes faciles. N'oubliez pas que c'est juste un guide – ce que vous aimez pourrait être différent.

Ce dont vous avez besoin pour une infusion à froid facile

Comme Cold Brew est l'un des plus simples, sinon le Le moyen le plus simple de préparer du café, vous n'avez besoin que de trois choses.

• Café grossièrement moulu (j'aime utiliser un haricot chocolatier qu'un haricot fruité pour une infusion à froid)
• Une presse française – j'utilise l'espro p7
• Eau

Comment je fais une bière froide de la presse française

1. Grind Coffee

Si vous avez un café pré-sol, sautez cette étape. Vous pouvez acheter du café et me mettre du point de vue dans les cafés: demandez-leur de le moudre pour une infusion à froid.

Tout d'abord, je broye mon café. Comme je l'ai mentionné plus tôt, j'ai tendance à utiliser des haricots chocolatés plutôt que des haricots fruités pour une infusion à froid, car il fait une saveur plus riche et plus profonde. Je broye mes grains grossièrement, beaucoup plus grossiers que pour le café chaud.

2. Passer le café

Cela dépendra de vos préférences, mais la plupart des gens disent un rapport café 1: 8 est le meilleur pour le brassage froid. J'ai tendance à opter pour environ 1:10 car je n'aime pas avoir à diluer autant mon infusion froide.

Pour ma presse française de 32 onces (je ne le remplit pas jusqu'au bout), c'est environ 90 g de café. Vous aurez besoin de l'une des meilleures échelles de café – j'ai utilisé le TimeMore Black Mirror Basic 2.

3. Mesurez l'eau

Ensuite, je mesure mon eau. C'est généralement environ 30 onces, ou tout simplement sous un litre. Je remplit ma presse française, je fais un remous et je mets le couvercle.

4. Laisser brasser pendant au moins 12 heures

Je laisse mon infusion froide s'arrêter pendant au moins 12 heures, parfois 24. Habituellement, je mets mon infusion froide lorsque je rentre du travail et le bois le lendemain matin.

5. Filtrez le breuvage à froid

Plongez sur la presse française très lentement et soigneusement. Vous pouvez également avoir besoin d'un tissu de fromage, mais je ne me soucie pas de cela. Il restera au réfrigérateur pendant environ 5 jours, mais assurez-vous qu'il se trouve dans un récipient hermétique.

J'ai suivi cette méthode et cela n'a pas fonctionné! Pourquoi?

Si vous avez du mal à faire bien la dégustation de votre infusion à froid, vous pourriez tomber dans quelques-uns de ces pièges communs.

Mon infusion froide a le mauvais goût

Il existe un certain nombre de causes pour infusion froide au sauvetage.

1. Vos haricots sont périmés – une solution facile! Obtenez de nouveaux haricots.

2. Vos haricots n'étaient pas assez grossièrement au sol. Assurez-vous de broyer grossièrement vos haricots (peut-être même aussi grossièrement que la texture du sel feuilleté pour dépanner).

3. Vos ratios sont désactivés. Assurez-vous que vous ne consacrez pas trop de café à votre eau. Visez 1: 8 ou 1:10. (Ainsi, pour 17 onces liquides, utilisez 62 g de café.)

4. Vous ne diluez pas le concentré de brassage à froid – le brassage froid est censé être mélangé avec de l'eau, de la glace et du lait!

5. Vous vous trempez trop longtemps – rappelez-vous, 24 heures max.

Je ne peux pas filtrer le marc de café

Si votre presse française n'est pas à double filtrée comme la mienne, il se peut que le filtre ne soit pas assez bon pour tamiser le marc de café.

Je recommanderais d'obtenir un tissu de fromage (2 pour 6 $ sur Amazon Us) pour régler cela.

Cold Brew n'a pas besoin d'être ennuyeux

Une fois que vous avez la prise de la fabrication du brassage froid, vous pouvez ajouter des perfusions. Pensez aux gousses de vanille, aux bâtons de cannelle, à la cardamome. J'adore les lattes de chai sales, donc j'ai hâte de faire une infusion infusée à Chai.

Cold Brew est assez cher dans les cafés, donc savoir comment le faire peut vous faire économiser beaucoup d'argent. L'eau est gratuite, une presse française est de 10 $ à 100 $ et le café coûte environ 8 $ le sac. Je ne peux pas croire que je payais autant d'argent pour obtenir un infusion à froid des cafés. Je ne retourne jamais maintenant.

Faites-moi savoir ce que vous essayez dans les commentaires! Si vous avez des problèmes, faites-le moi savoir et je vous aiderai.

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