Obtenir la photo d'espresso parfaite nécessite un contrôle précis sur votre taille de mouture. Les machines à expresso Breville et Sage (qui sont la même marque, qui viennent de nommer différemment sur différents marchés) sont livrées avec des broyeurs intégrés qui permettent un ajustement.

Pour les amateurs d'espresso, en particulier ceux qui travaillent avec des rôtis plus légers ou des haricots spécialisés, le broyage assez fin peut être un défi constant. Même lorsque vous avez composé votre broyeur à son meilleur réglage, certains cafés extraient encore trop rapidement, ce qui entraîne un expresso plus faible ou aigre. C'est là que le réglage de la bavarde intérieure entre en jeu.

Heureusement, le réglage de la bavarde intérieure cachée de votre Breville peut être ajusté en quelques minutes sans outils spéciaux. Cette modification simple peut transformer votre qualité d'expresso et ouvrir des possibilités pour brasser même les cafés spécialisés les plus légers et les plus délicats. Voici comment moudre encore plus fin en ajustant la bavure intérieure.

Tu aimes peut-être

  • Vous venez d'une machine à expresso pour Noël? Je suis un ex-Barista et ce sont les 3 erreurs critiques dont vous avez besoin pour être consciente

  • Vous pouvez élever votre café domestique en 3 étapes faciles – voici comment

Qu'est-ce qu'une bavure intérieure?

La bavure intérieure est un composant critique du système de broyeur de bavures coniques de votre machine à expresso. Les broyeurs à expresso utilisent deux bavures pour écraser les grains de café dans le terrain – une bourre extérieure qui reste fixe et une bavure intérieure qui tourne. La distance entre ces deux surfaces détermine la fin de votre café.

Alors que le sélecteur de mouture externe sur votre machine (le cadran sur le côté) ajuste la taille de la mouture dans une certaine mesure, le réglage de la bavarde intérieure vous donne plus de plage. En ajustant la bavure intérieure, vous déplacez efficacement toute la plage de vos paramètres de mouture plus fins ou plus grossiers.

Le paramètre d'usine par défaut pour la bavure intérieure est généralement de 6, mais cela peut être ajusté pour créer une mouture encore plus fine en cas de besoin – particulièrement utile pour les rôtis légers qui nécessitent souvent une mouture plus fine pour extraire correctement.

Comment ajuster la bourre intérieure

Avant de commencer, nous vous recommandons de vider tous les grains de café de la trémie, de faire fonctionner le broyeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de terrain et éteignez votre machine pour la sécurité.

1. Retirez la trémie

Tout d'abord, vous devez Déverrouillez la trémie de votre Breville en le tournant dans le sens antihoraire. Une fois débloqué, soulevez complètement la trémie de la machine pour accéder au mécanisme de broyage en dessous.

2. Accéder et déverrouiller la bavure

Déverrouiller la bavure par Tirer la poignée du fil en position verticale et se tordre dans le sens antihoraire Jusqu'à ce que la flèche rouge se déplace de « Verrouillage » à « Aligner » Position, alors Retirer la bavure complètement.

3. Ajustez le réglage de la bavarde intérieure

Retirez la poignée métallique des deux côtés, Ajustez le paramètre de bavure interne du 6 par défaut à un paramètre plus finpuis alignez le nouveau numéro avec l'ouverture de la poignée.

4. Réassembler la bavure

Réinserter la poignée métallique des deux côtés, alors repousser fermement la bavure et Twist dans le sens horaire jusqu'à ce que vous entendiez un clic Et la flèche rouge se déplace de « Aligner » sur « verrouiller ».

5. Testez votre nouveau paramètre

Rattachez votre trémie de Breville, Verrouillez-le en placeet testez votre ajustement en brassant plusieurs coups d'espresso, en effectuant d'autres ajustements si nécessaire.

Quand ajuster votre bavure intérieure

Avant de faire des ajustements à votre bavure intérieure, déterminez si cela est nécessaire. Vous ne devez ajuster la bavure intérieure que si:

  • Vous avez utilisé les meilleurs paramètres de mouture (1-5) de manière cohérente
  • Votre expresso fonctionne toujours trop rapidement (extraction en moins de 20 secondes)
  • Votre café a un goût aigre ou sous-extrait
  • Vous travaillez avec des grains de café rôtis léger qui nécessitent une mouture plus fine