Les AeroPresses sont louées dans le monde des amateurs de café pour leur capacité à extraire les notes délicates et nuancées du café, leur facilité d'utilisation et leur style urbain direct. Cependant, il est facile d'être rebuté par l'un d'entre eux : ils ont l'air un peu effrayants.

Mais un AeroPress est-il bon pour le prix ? Étant donné que le modèle le moins cher ne coûte actuellement que 47 $ sur Amazon, je pense que oui. Nous avons testé l'AeroPress Clear et l'AeroPress Premium. Vous pouvez expérimenter avec les ratios café/eau pour trouver votre infusion parfaite, préparer une infusion froide et même des micro-shots de style expresso. C'est presque le même style d'infusion qu'une presse française, mais elle a ensuite un profil de saveur similaire à celui d'une Chemex – beaucoup d'espace pour les semi-comparaisons, mais aucune autre méthode d'infusion n'atteint la même chose.

Dans quelle mesure un AeroPress est-il facile à utiliser ? Ce n’est en fait pas aussi difficile qu’on pourrait le penser. Vous aurez besoin de filtres AeroPress standard (ou du filtre réutilisable en acier inoxydable AeroPress ou du filtre Prismo tiers), de café moulu moyennement fin de bonne qualité et d'eau juste sous-bouillante.

Ma recette AeroPress préférée

Même si cela peut paraître intimidant, préparer un délicieux café avec une AeroPress est en réalité aussi simple que ABC. Voici ma méthode infaillible.

Ingrédients

  • Café moulu moyennement fin
  • Eau à 85°
  • AeroPress et filtres fournis

Pas à pas

Suivez ces étapes simples (avec images) pour préparer un excellent café AeroPress.

Étape 1

Tout d'abord, placez le filtre fourni dans le capuchon du filtre. Vous pouvez également vous procurer des filtres en acier.

Étape 2

Vissez le bouchon du filtre sur la chambre et versez une mesure (fournie) de café moulu moyennement fin (non fourni) dans la chambre. Vous avez besoin d’environ 18 g/0,6 oz de café.

Étape 3

Tapotez l'AeroPress sur une surface pour égaliser le fond et fixez l'AeroPress à une tasse solide. Versez de l’eau à 85° Celsius/185° Fahrenheit jusqu’au niveau souhaité. Versez doucement pour éviter les brûlures.

Étape 4

Remuer avec l'agitateur fourni, puis créer immédiatement un joint sous vide avec le piston. Attendez 30 secondes. Tu dois être vraiment rapide entre verser, remuer et créer le joint sous vide.

Étape 5

Après 30 secondes, commencez à appuyer doucement sur le piston jusqu'à ce que toute l'eau soit exprimée dans la tasse. Attendez que l'AeroPress refroidisse légèrement (environ une minute) et retirez-le. Faites attention à ne pas appuyer trop vite ou trop fort.

AeroPress vs moka pot vs presse française

Le café infusé avec un AeroPress a un profil de saveur très spécifique. C'est doux mais pas faible. C'est léger mais pas aqueux. C'est complexe mais pas accablant. Outre l’espresso, c’est ma façon préférée de préparer du café.

Je constate que lorsque je prépare du café avec ma cafetière moka, je suis accueilli par une couche de limon au fond de ma tasse. Parfois, le café est aussi un peu amer à mon goût.

Je suis également un critique virulent du café de la presse française. Il est entaché de problèmes similaires qui me dissuadent les pots de moka – à savoir un fond limoneux et un goût amer – mais à un degré plus élevé. Le café AeroPress n'a ni grains ni limon grâce au filtre en papier (ou en acier !), et le processus d'infusion innovant et unique signifie que votre tasse de café du matin est sans amertume.

Un AeroPress en vaut-il la peine ?

un verre AeroPress premium avec des fioritures en aluminium

La réponse courte est oui. Alors oui. Et puis oui encore.

La réponse longue est une question qui ressemble à ceci. Vous n'aimez pas le café amer et granuleux et vous voulez un café plus doux et plus équilibré, prêt en moins d'une minute, et vous ne voulez pas dépenser plus de 50 $ pour une machine sophistiquée ? Si votre réponse est oui, je recommanderais un AeroPress.