Utilisez-vous le papier d’aluminium dans le mauvais sens ? Le guide définitif pour l’utiliser correctement

J'utilise du papier d'aluminium tous les jours et c'est un indispensable en cuisine dont je ne me passerais pas. Qu'il s'agisse de recouvrir une rôtissoire ou une lèchefrite lorsque je fais cuire de la viande, de réduire le nettoyage salissant, ou de recouvrir un gâteau d'un long temps de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle. Et je l'utilise régulièrement pour emballer des sandwichs pour mon propre déjeuner à emporter.

De plus, en plus d'être utilisé dans la cuisine, il existe de nombreuses autres façons inattendues d'utiliser le papier d'aluminium, du nettoyage des marques brûlées à la prévention des parasites et à la conservation de la fraîcheur.

Cependant, malgré son utilisation pratique et polyvalente, le papier d’aluminium est disponible avec deux faces au choix. Alors qu'un côté de la feuille est brillant, l'autre côté est terne, et vous ne trouverez aucune indication sur l'emballage du produit pour vous conseiller sur la meilleure façon de le faire. Alors, est-il vraiment important de placer vos aliments du côté ensoleillé ou du côté terne ?

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Pourquoi le papier d’aluminium a-t-il une surface brillante et terne ?

La raison pour laquelle la feuille d’aluminium a un côté réfléchissant et un côté mat est due à son processus de fabrication, appelé fraisage. Deux couches de papier d'aluminium sont empilées et pressées à travers un rouleau en acier poli pour les aplatir et les façonner. Ces deux couches sont ensuite séparées pour le conditionnement et la distribution.

Le côté qui entre en contact avec une autre couche de feuille apparaît terne, tandis que le verso, qui n'est pas en contact avec une autre feuille, est brillant.

Bien que les côtés semblent différents, le film lui-même est exactement le même ; c'est juste le côté brillant qui a été poli par les rouleaux pendant le processus de fabrication.

Quel côté reflète le plus de chaleur ?

Je pensais que le côté brillant refléterait plus de chaleur, mais ce n'est pas vrai. Les deux côtés réfléchissent et retiennent la chaleur de manière égale, gardant les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid.

Le papier d'aluminium antiadhésif est différent

La seule fois où cela compte, c’est lorsque vous achetez du papier d’aluminium antiadhésif. Normalement, le papier d'aluminium n'est pas antiadhésif, vous devrez donc le graisser pour empêcher les aliments de coller. Cependant, si vous achetez une version antiadhésive, vous devrez vous assurer d'utiliser le côté antiadhésif contre vos aliments, qui est plus susceptible d'être le côté terne.

Quel côté devez-vous utiliser ?

Bien que je tapisse toujours mes casseroles avec le côté ensoleillé vers le haut et que j'emballe les aliments en les plaçant du côté terne, peu importe ce que vous faites, à moins que vous n'utilisiez une version antiadhésive.

L'emballer
Je suis sûr que vous ne perdrez pas le sommeil sur le côté de la feuille d'aluminium que vous devriez utiliser, et heureusement, la réponse est simple : cela n'a vraiment pas d'importance.

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