Nombreux sont ceux qui raffolent d’une bonne mayonnaise pour accompagner leurs plats. Cependant, cette sauce très appréciée est souvent pointée du doigt pour sa richesse en sel et en graisses, pouvant contribuer à l’apparition de maladies chroniques telles que le diabète et le cancer. Pour vous aider à faire le bon choix au supermarché et consommer la mayonnaise avec modération, l’organisme 60 Millions de Consommateurs a mené l’enquête et dévoile les marques à privilégier et celles à éviter.

Des notes allant de 5,5 à 16,5 sur 20

Dans ce classement, les mayonnaises ont été notées sur une échelle de 20 points. Les critères pris en compte comprennent la qualité nutritionnelle, l’origine des ingrédients, le goût ainsi que la texture et la présentation du produit. À travers cette enquête, il s’avère que toutes les mayonnaises ne se valent pas, et certaines marques offrent un meilleur rapport qualité-prix que d’autres. Parmi les enseignes analysées par 60 Millions de Consommateurs, voici les quatre principales marques à éviter : 

  • Mayonnaise fouettée Cora
  •  Mayonnaise à la moutarde de Dijon Carrefour Bio
  • Mayonnaise Hellmann’s Real
  • Mayonnaise à la moutarde de Dijon légère Monoprix et mayonnaise allégée Casino

Les problèmes des mayonnaises industrielles

L’enquête menée par 60 Millions de Consommateurs souligne également les enjeux liés aux versions industrielles des mayonnaises. En effet, ces dernières présentent souvent une teneur élevée en sel et en graisses saturées, avec des quantités pouvant aller du simple au triple selon les marques. De plus, certaines recettes utilisent des ingrédients peu recommandables pour la santé, tels que des conservateurs et des stabilisants.

L’importance de bien lire les étiquettes

Afin d’éviter les mauvaises surprises et faire le bon choix lors de l’achat de votre pot de mayonnaise, il est essentiel de prendre le temps de lire attentivement les étiquettes. Veillez à vérifier la liste des ingrédients ainsi que les valeurs nutritionnelles, en prêtant une attention particulière à la teneur en sel, en sucres et en graisses saturées. Privilégiez les mayonnaises affichant un faible pourcentage de ces éléments pour réduire les risques sur votre santé.

Adopter la mayonnaise traditionnelle pour une meilleure qualité

Selon les experts interrogés dans cette enquête, la mayonnaise traditionnelle demeure le meilleur choix en termes de goût et de qualité nutritionnelle. Composée simplement d’œufs, d’huile et de moutarde, cette variante « maison » est non seulement plus saine, mais aussi plus savoureuse que les versions industrielles. De plus, réaliser sa propre mayonnaise permet de contrôler les ingrédients utilisés ainsi que les quantités de sel et de gras ajoutées à la recette.

Comment réussir sa mayonnaise maison ?

Pour vous aider à confectionner une délicieuse mayonnaise traditionnelle, voici quelques astuces incontournables :

  • Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer
  • Fouettez votre jaune d’œuf avec une cuillère à café de moutarde pour monter la base de votre sauce
  • Ajoutez progressivement de l’huile en filet tout en continuant de fouetter énergiquement jusqu’à obtenir la consistance désirée
  • Terminez en assaisonnant selon votre goût (sel, poivre, citron, etc.)

En conclusion, il est préférable de choisir la mayonnaise traditionnelle plutôt que ses alternatives industrielles, tout en veillant à en consommer avec modération pour limiter les risques sur la santé. N’hésitez pas à essayer différentes recettes et à varier les plaisirs pour profiter pleinement des saveurs de cette sauce prisée dans le respect de votre bien-être.