Si vous aimez cuisiner des repas copieux et des ragoûts savoureux, une mijoteuse peut faire toute la différence. Non seulement les mijoteuses peuvent attendrir et produire de succulents plats de viande à la perfection, mais elles peuvent également préparer des soupes, des trempettes et même des gâteaux.

Mais même si vous pensez pouvoir cuisiner absolument n'importe quel plat dans cet appareil polyvalent, il y a certaines choses que vous ne devriez jamais mettre dans une mijoteuse. Contrairement à l'un des meilleurs Instant Pots, conçus pour faire plus que de la simple cuisson lente, vous ne vous retrouverez avec une recette désastreuse que si vous mettez les mauvais aliments dans votre mijoteuse dédiée.

Essentiellement, les mijoteuses font mijoter les aliments à basse température pendant une longue période. C'est ce processus de cuisson lent et lent qui crée la température idéale pour décomposer et attendrir les morceaux de viande durs en une texture succulente.

De plus, ces appareils sont faciles à utiliser : ajoutez simplement vos ingrédients, réglez la cuisinière à feu doux ou élevé, selon les instructions de la recette, mettez le couvercle et laissez cuire. Mais avant de vous lancer dans la cuisine, évitez ces choses courantes que vous ne devriez jamais mettre dans une mijoteuse.

1. Coupes de viande maigres/cheres

Coupes de viande

Les mijoteuses peuvent être idéales pour les plats de viande copieux, mais pas pour les coupes maigres ou coûteuses. Étant donné que ces appareils sont idéaux pour attendrir le tissu conjonctif dur et la graisse des gros morceaux de viande « dure », les coupes maigres deviendront en fait sèches si vous les faites cuire dans une mijoteuse – il vaut donc mieux les éviter.

Les meilleurs morceaux de viande pour une cuisson lente comprennent les épaules, les jarrets, le paleron et les joues. Non seulement ils deviendront tendres et savoureux une fois cuits lentement, mais ceux-ci sont généralement plus rentables.

2. Aliments surgelés

Légumes surgelés

Ne mettez jamais de viandes ou de légumes surgelés dans la mijoteuse. Étant donné que les mijoteuses fonctionnent littéralement en utilisant une chaleur très douce pour cuire, cela signifie qu'il faudrait beaucoup plus de temps à la viande ou aux légumes congelés pour cuire correctement.

Plus important encore, si la viande n'est pas correctement décongelée, vous pourriez augmenter le risque d'intoxication alimentaire, car les aliments n'atteindront pas une température sûre avant très longtemps. Décongelez toujours complètement les aliments surgelés, ou vous pouvez mettre l'un des meilleurs micro-ondes sur le réglage Defrost.

De plus, si vous souhaitez cuisiner des aliments surgelés et battus, il est préférable d'investir dans l'une des meilleures friteuses à air pour des résultats croustillants.

3. Légumes à feuilles

quelques chips de chou frisé rôti

De même, la cuisson lente est idéale pour attendrir les légumes-racines rustiques comme les carottes, les panais et les navets, mais pas pour les légumes délicats ou à feuilles. Il est donc préférable d’éviter les légumes mous comme le chou frisé, les épinards, les courgettes, les asperges et la citrouille. Si vous les jetez, ils deviendront tout simplement super mous et se transformeront en bouillie.

Toutefois, si vous souhaitez les cuisiner, un bon conseil est de les couper en gros morceaux et de les jeter au cours des deux dernières heures de cuisson.

4. Ingrédients crémeux

Lait dans un bocal en verre

Vous pensez peut-être que c'est bien d'ajouter du lait ou des ingrédients non laitiers dans la casserole au début, mais vous vous tromperez. Évitez de mettre du lait, de la crème, du yaourt ou même du lait de coco, car ils peuvent cailler ou devenir granuleux dans une mijoteuse.

Au lieu de cela, les experts conseillent d’incorporer ces ingrédients à la fin de la cuisson et de les réchauffer doucement sans faire bouillir trop fort. Ceux-ci ajouteront toujours la saveur dont vous avez besoin sans gâcher tout le repas !

5. Fruits de mer

Fruit de mer

Les fruits de mer peuvent préparer des plats savoureux, mais ne doivent jamais être mis dans une mijoteuse. En effet, le poisson et les crustacés sont généralement très maigres et deviendront granuleux ou secs dans une mijoteuse.

Toutefois, si vous aimez les fruits de mer, les aliments comme le calmar et le poulpe sont les seuls qui s’en sortiront bien. Comme ceux-ci ont une texture plus dure, la méthode de cuisson lente fera bien de les attendrir et de les rendre plus doux à mâcher.

6. Pâtes

Une gamme de glucides, notamment du riz et des pâtes

Même si les mijoteuses conviennent parfaitement aux ragoûts et aux plats à base de liquide, il ne faut jamais ajouter de pâtes dans la marmite. En effet, les pâtes peuvent absorber beaucoup de liquide, peuvent facilement être trop cuites et devenir pâteuses.

Si vous souhaitez inclure des pâtes dans votre plat, la meilleure méthode est de n'ajouter des pâtes séchées qu'environ 15 minutes après la fin de la cuisson. Assurez-vous simplement qu'il y a suffisamment d'eau pour que les pâtes cuisent uniformément et veillez à ce qu'elles ne cuisent pas trop.

Alternativement, la solution infaillible consiste simplement à faire bouillir les pâtes séparément avant de les ajouter au plat.

7. Riz

Différents grains de riz

De même, la cuisson du riz dans une mijoteuse n’est pas recommandée. À moins que vous ne prépariez un type de bouillie de riz, le riz féculent absorbera rapidement le liquide, le transformant en un gâchis détrempé. Non seulement sa texture moelleuse sera trop cuite, mais elle gâchera également votre repas.

Si vous cuisinez régulièrement du riz, vous pouvez investir dans un bon cuiseur à riz ou même utiliser un multicuiseur Instant Pot pour produire les résultats que vous recherchez.